こんにちは、トロンコーニです。

22年間パティスリーを営んでおりました東京駒込から、2017年6月に静岡県三島市に移転オープンいたしました。
丁寧に手間をかけ、三島の地ならではの特別なお菓子をつくっています。

トロンコーニという名前は、イタリア語で「年輪」を意味します。
ゆっくりと年輪を重ねていくように、トロンコーニは多くのお客様に育てられてきました。
これからも、お店の中にたくさんの笑顔が集まってくださるようお菓子をつくり続けます。

手間をかけるお菓子づくり

東京では、お客さまの数も多く、スピード感がとても求められるお菓子づくりをしていました。
そんな中、そろそろ少しスローダウンして、スピード感ではなく「より手間をかけるお菓子づくり」をしていきたいという思いが強くなっていました。
それを実現するため、日本全国の移住先候補を探しました。
そして、大規模展開ではなく、小規模なお店にしたいと考えていました。
三島に来たのは、2016年11月のことです。一目惚れで即決しました。
三島には、いちご・マンゴー・スイカなど有名な特産物が沢山あります。日本を代表する富士山があり、川も海も、きれいな水と空気も、思い描いていたものが全て揃う場所でした。

「地産地消」のお菓子づくり

三島では、旬のものを一番美味しい時期に使ってお菓子づくりができます。
いちご一つとっても、無農薬の特別なものが手に入り、マンゴーやスイカなど、旬の時期を追って季節感のあるお菓子づくりができるのが魅力です。
お寿司屋さんのような鮮度重視のライブ感のあるお菓子づくり、種類は多くなくても、手間をかけここでしかつくれないお菓子をつくっていきたいです。

アクセス

パティスリー・トロンコーニ

〒411-0855
静岡県三島市本町11-3ベルメゾン三島本町1F
TEL/FAX 055-939-7288

OPEN 10:00~14:00 / 14:30~18:00 (売り切れ次第終了)
CLOSE 毎週水・木曜日、火曜日不定休

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お菓子のご紹介

  • ショートケーキ

  • なめらかプリン

  • ノチェロ

  • ノワゼット

  • ショコラベリー

  • ガトーテベール

  • スフレアプリコ

  • ガトーショコラ

  • モンブラン

シェフのご紹介

オーナーシェフ

岸上 清貴

みなさま、はじめまして。私がパティシェの岸上清貴です。
東京駒込でパティスリーを営んでいた時代から20余年、「見たことのない形、食べたことのない味」にこだわり、手作りの個性派菓子をつくり続けてきました。
お菓子の世界では一般的に使わないと思われている素材でも、私は何でも使ってみることにしています。
タケノコの風味に春を感じたり、スイカのみずみずしさに夏を感じたりと、多くの人は季節を感じながらいろいろなものを食べているはずです。お菓子にも、そういう季節感を取り入れていきたいのです。
季節感を味わっていただきたいこともあり、来るたびにショーケースに並んでいるお菓子が違うかもしれませんが、ぜひ一度、トロンコーニのお菓子を食べてみてください。

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